Dal 1991 l’Associazione Tartufai dell’Amiata si occupa della tutela e della valorizzazione del tartufo e del territorio in cui esso prospera
Terra di miniere e minatori, la storia del Monte Amiata è legata a filo doppio al sottosuolo, i cui frutti sono spesso stati l’unica fonte di sostentamento per i suoi abitanti.
Il rapporto con ciò che si trova dentro la terra rappresenta quindi per le popolazioni dell’Amiata un legame forte e suggestivo, la cui eredità è stata oggi raccolta dai tartufai che con passione, come i loro antenati, ricercano nelle viscere della montagna i suoi preziosi frutti.
Scopo dell’Associazione Tartufai dell’Amiata è coltivare questa eredità, tutelando la raccolta e la produzione tartufigena nel territorio del Monte Amiata, valorizzando al meglio i suoi preziosi tartufi attraverso opere di sensibilizzazione delle Istituzioni, dei soggetti economici e del pubblico, sull’importanza e le potenzialità del tartufo del Monte Amiata.
Un ambiente incontaminato e peculiare, testimoniato dalla presenza di tutte le specie commestibili di tartufo, unito a importanti beni architettonici e culturali, fanno di Castell’Azzara il luogo ideale per lo sviluppo della cultura del tartufo, sinonimo di benessere, natura viva e buon vivere.
Un territorio in cui il tartufo è testimonial d’eccellenza dei prodotti gastronomici di altissima qualità, dell’aria e dell’acqua prive di inquinanti, della storia secolare e di tutte quelle peculiarità che hanno permesso a Castell’Azzara essere riconosciuta come Città del tartufo.
Castell’Azzara è infatti membro dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo, il cui scopo è promuovere, salvaguardare e valorizzare i territori e l’ambiente delle zone tartufigene.
In Italia per esercitare la ricerca e la raccolta dei tartufi occorre essere in possesso del tesserino di abilitazione rilasciato da una commissione provinciale ed essere in regola con il pagamento della tassa annuale di concessione.
Possono essere soci dell’Associazione Tartufai dell’Amiata tutti i tartufai, muniti di tesserino e in regola con i pagamenti, residenti nel territorio del Monte Amiata.
Per essere ammesso a socio dell’Associazione Tartufa dell’Amiata è necessario compilare il modulo di iscrizione e inviarlo a info@tartufaiamiata.it.
Il Consiglio direttivo dell’Associazione Tartufai dell’Amiata è composto da nove membri eletti dall’Assemblea dei soci.